Planes de asesorías y capacitaciones
Tenemos un plan personalizado según tus necesidades en base a previo análisis de cómo están manejando su negocio.
Después de evaluar los distintos departamentos recomendamos un plan de trabajo de acuerdo a su necesidades, estos planes pueden ser totales o parciales. Las áreas a evaluar son:
- Contabilidad y costos.
- Departamento de compras y almacén.
- Departamento de caja.
- Departamento de cocina y bar.
- Gerencia administrativa y operativa.
- Organigrama y descripción de puestos.
- Recursos humanos (manejo de personal).
- Mercadeo, publicidad y ventas.
- Departamento de mantenimiento.
- Servicio a domicilio.
Planes de capacitaciones
Contabilidad y Costos
- Revisión contable.
- Hojas de control interno.
- Flujo de efectivo.
- Inventarios generales.
- Cuentas por pagar.
- Cuentas por cobrar.
- Efectivo en caja.
- Estado de pérdidas y ganancias.
- Reporte de utilidad.
- Análisis de costos por plato de alimento y bebida.
- Análisis y prueba de rendimiento de productos.
- Análisis de operación del restaurante.
Departamento de Compras y Almacén
- Listado de productos estandarizados.
- Mínimos y máximos.
- Control de stock de productos.
- Almacenamiento.
- Listado de proveedores.
- Fluctuación de precios.
- Compras al mercado.
- Cotización lista de compras para almacén.
- Orden de compras.
- Reporte de entradas y salidas de almacén.
- Inventarios de almacén.
Departamento de Caja
- Hoja de corte diario de caja.
- Creación de fondo y caja chica.
- Arqueo de caja.
- Ejecución, custodio, registro de caja.
- Políticas administrativas para caja, supervisión y ventas.
- Recepción de pedidos de llevar, domicilio, reservaciones.
- Participación en inventario de bar.
- Control de asistencia de personal.
- Horario de personal.
Departamento de Cocina y Bar
- Stock de productos de alimentos y bebidas.
- Separar alimentos crudos y cocidos.
- Organizar áreas de trabajo.
- Ordenar espacios de almacenamiento.
- Inventario de equipo, herramienta de cocina.
- Preparación de “mise en place”.
- Entrenamiento de personal de cocina y bar.
- Recetario estándar de alimentos y bebidas.
- Organización de eventos en barra del bar.
- Promociones “hora feliz”.
- Inventario de equipos, herramientas de bar.
- Elaborar menú “plato del día”.
- Inventarios de productos de cocina y bar.
Gerencia Administrativa y Operacional
- Asesoría gerencial.
- Asistencia para evaluación de desempeño.
- Elaboración y manejo de flujo de efectivo A&B.
- Análisis de flujo de efectivo, toma de decisión.
- Cambio de rumbo/plan “B”.
- Proyectos/inversiones.
- Contabilidad/costos de operación.
- Proyecciones de ventas.
Organigrama y Descripción de Puestos
- Revisión de funciones gerenciales y mandos medios.
- Evaluación de personal.
- Identificar perfil del puesto.
- Descripción de puestos.
- Funciones específicas y generales.
- Organigrama y jerarquía.
Recursos Humanos (Manejo de Personal)
- Elaboración de manual de operaciones del restaurante.
- Evaluación y capacitación de personal.
- Reclutamiento de personal.
- Tender puentes entre el empleado y la administración.
- Motivación y conservación del capital humano.
- Historial de personal.
- Prestaciones sociales.
- Programación de vacaciones.
- Indemnizaciones, conflicto laboral.
Mercadeo, Publicidad y Ventas
- Ofrecer productos con estrategia diferenciándose con el mercado de la competencia.
- A través de un medio de comunicación promover, dar a conocer, lanzar, productos en promoción.
- Habilidad del vendedor para hacer que un cliente prefiera su producto.
- Publicidad, monitoreo, estudios de mercado, promociones y ventas.
Departamento de Mantenimiento
- Ahorro de energía.
- Menos fallas.
- Menos accidentes.
- Menos gastos imprevistos.
- Mayor eficiencia en la cocina.
- Alarga la vida de los activos.
- Marcar tiempos y prioridades en las tareas.
- Generar reportes con información detallada de los problemas.
- El plan debe hacerse semanal o mensualmente.
- Inventario de equipo y herramienta de mantenimiento.
Servicio a Domicilio
- Organigrama, descripción de puestos.
- Recepcionista de pedidos con perfecto conocimiento de la nomenclatura de zonas a despachar.
- Conocimiento total del menú del restaurante.
- Equipo de motociclista debidamente equipados y uniformados con insignia del restaurante.
- Software de servicio a domicilio.
- Publicidad agresiva, zonificada, que se encuentre en el área del servicio a domicilio.
- Promociones, ofertas de la semana o mes.
- Campaña constante de repartición hojas volantes del menú.
Metodología
Se visitará en su lugar de trabajo, haremos evaluación de operaciones, sacaremos plan de trabajo y el cliente decide en qué área desea ser capacitado. Se firmará un convenio de capacitación y al finalizar el curso se cancelará completamente el curso capacitado. Más información en este enlace.